Venda de caldo de cana em Santa Catarina tem novas normas

As novas normas para venda de caldo de cana em Santa Catarina deverão abranger quatro aspectos: cuidado com armazenamento da matéria-prima, proteção das aberturas do equipamento de moagem, tratamento adequado dos dejetos e atenção do manipulador da cana com a higiene, principalmente lavando as mãos antes e depois de tocar o alimento. As regras devem evitar que o barbeiro - hospedeiro do Trypanosoma cruzi, transmissor do Mal de Chagas - se instale na cana. Até o momento, 26 pessoas foram contaminadas e três morreram no estado pela ingestão de bebida contaminada durante a moagem.

A médica Helena Cristina Rocha, da Vigilância Sanitária de Santa Catarina, disse que as normas não servem apenas para o caldo de cana, mas também para a comercialização de bebidas à base de vegetais de modo geral. No Amapá, foram registrados 29 casos do Mal de Chagas, cuja contaminação ocorreu por meio do açaí. A recomendação agora é de que todo o açaí vendido naquele estado seja lavado com hipoclorito de sódio, substância também utilizada no combate à cólera. Uma campanha educativa está sendo desenvolvida no estado para ensinar aos proprietários de amassadeiras da fruta a nova técnica de lavagem do produto.

Helena Rocha alertou o consumidor para que observe as condições de higiene dos locais de venda de bebidas à base de vegetais como o caldo de cana e o açaí. "O consumidor tem de olhar a máquina de moagem, se o local tem lixeira, pia ou algum vestígio de inseto", ensinou.