Toscana, pense no melhor, surpreenda-se. Parte II

Como dito na coluna da semana passada fique baseado em San Gimignano e percorra, com calma a região. Em San Gimignano aconselho jantar na Enoteca Ill Castello. Faça reserva na área do terraço, na parte debruçada na mureta, onde você irá desfrutar de toda a vista do vale. A comida é simples, o atendimento é muito atencioso, escolha um bom vinho e peça o javali e desfrute de uma ótima noite (60,00 o casal). Indico, ainda, o Dorandó e o Osteria del Cárcere. Contudo, passeie pela cidade e veja o local que mais lhe agrade e arrisque.
 
Reserve dois dias para a região de Chianti. Digo dois dias pois aconselho fazer um pernoite em Castellina in Chianti. Após o café da manhã saia em direção a região de Chianti. Você vai subir uma serra, cercado de videiras e vinícolas por ambos os lados, passando por várias cidadezinhas. Entre em todos os locais, explore ao máximo a região.
 
Mais ou menos no meio do percurso você chegará a cidade de Castellina in Chianti. Hospede-se no hotel na rua central da parte histórica (Via Ferrucini) e, antes de explorar a mínima cidade, faça um lanche com os bons vinhos indicados na cafeteria e wine bar Il Cantuccio, dos mesmos proprietários da Enoteca Le Volte (localizada na mesma rua). No Il Cantuccio procure a Priscila que é uma brasileira que mora na Toscana há mais de 8 anos. Além de ser muito simpática, ela dará ótimas dicas de vinhos e vinícolas para se visitar. Não esqueça de pedir, ao fim, a grappa Bracaia. Excepcional vinícola da região que produz ótimos vinhos e uma grappa maravilhosa.
 
Aproveite e peça para ela fazer a reserva no restaurante Al Gallopapa, que é considerado um dos melhores de toda a Toscana. Esse é o motivo de se pernoitar no Chianti. Merece ainda esclarecer que o Gallopapa é colado ao Il Cantuccio só que normalmente nesse horário da tarde estará fechado, e como os donos das casas tem parentescos ele faz a reserva direto.
 
Descanse e prepare-se para um excepcional jantar. A casa, apesar de refinada, tem um atendimento muito atencioso e faz como que você se sinta na sua própria casa. O valor dos menus dependerá do número de pratos que você desejará degustar. Peça o completo (4 pratos mais sobremesa), você não irá se arrepender. Outra dica é pedir a harmonização dos pratos com os vinhos que custa mais ou menos 40,00. De entrada peça o capuccino de cogumelo, após a lasanheta de dolce forte, ou a massa recheada com abóbora (a melhor pasta que comi na minha vida) e não abra mão do cordeiro como principal. Outro ponto forte da casa são os pães. É bom que se diga que ainda serão trazidos um mimo antes da entrada e uma pré sobremesa. Caso você queira começar com um espumante ou com um drinque serão trazidos antipastos, como regalo, que perfeitamente harmonizam com a bebida pedida. Serão, no mínimo, 3 horas de jantar, que passam de forma imperceptível. E nesse ponto, devo reforçar a importância do atendimento dispensado que faz com que você se sinta na sua própria casa. Menu completo hamonizado (4 pratos mais sobremesa, harmonizado com vinhos, café, água e digestivo por, mais ou menos, 240,00 o casal). É indispensável a reserva, pois o restaurante fica fechado só aceitando, para o jantar, com a mesma.
 
No dia seguinte, acorde tarde, tome um bom café e explore o restante da região (serra acima). E almoce na Badia a Coltibuono. O mosteiro foi erguido por volta de 1.050, mas independente disso o local, perto de Gaiole in Chianti, traz uma paz de espírito indescritível. Foi uma experiência única. No dia seguinte a visita comentei com minha mulher sobre o local e antes que acabasse de falar ela me descreveu o mesmo sentimento de conforto. Isso não obstante, a cozinha é muito bem cuidada e a harmonização com os vinhos (ali elaborados) por eles indicada é perfeita. Faça reserva. Após o almoço peça uma grappa e curta a propriedade. Passeie pelos jardins, entre os parrerais, entre no mosteiro. E, com saudades, se despeça da Chianti e volte para San Gimignano, pois no dia seguinte iremos explorar Lucca e Pisa, para após nos dirigirmos para Cinqueterre.
 
Até semana que vem, com mais um pequeno esboço de uma viagem gastronômica.