Strudel de maçã

Vocês já devem ter percebido que praticamente não trago receitas de sobremesas. Confesso que não sou muito afeito ao seu preparo. Contudo, essa semana, vou trazer uma receita de sobremesa. O strudel di mele ou como é por nós conhecido, apfelstrudel, que faz parte da cozinha tradicional italiana do Trentino Alto Adige Pode dar um pouco de trabalho, mam tenho certeza que o resultado ficará melhor do que a maioria dos vendidos nas casas especializadas. Strudel di mele Ingredientes (10 porções): Para a massa: 400gr de farinha de trigo 150gr de agua 40 gr de azeite 01 ovos sal pitada Para o recheio: 2 kg de maçãs verdes 200gr de manteiga 130gr de farinha de rosca 100gr de açúcar 50gr de pinoli 50gr de uva-passa 50gr de rum 50gr de açúcar de confeiteiro casca de limão ralada canela em pó Cravo-da-índia Preparo: Peneirar a farinha e formar um "vulcão", colocar no centro o ovo e o sal, bater levemente com um garfo e adicionar aos poucos a água. Amassar tudo energicamente até obter uma massa lisa, elástica, mas não muito consistente. Envolvê-la em película ou papel- manteiga e deixá-la descansar por pelo menos meia hora. Colocar de molho a uva-passa em pouco do rum aquecido. Misturar o açúcar com as especiarias e a casca de limão. Derreter a manteiga em banho-maria e usar metade para dourar a farinha de rosca. Retirar a casca e o miolo das maçãs e cortá-las em fatias. Estender a massa com o rolo, colocá-la num pano enfarinhado e com as mãos colocadas em baixo da folha de massa, estendê-la delicadamente, partindo do centro até deixá-la fina como uma folha de papel. Pincelar a folha de massa com pouca manteiga ainda morna, espalhar a farinha de rosca sobre 2/3 da superfície, por cima espalhar as maçãs, os pinoli, a uva-passa e pulverizar com o açúcar com especiarias. Enrolar a massa bem apertada sobre si mesma com a ajuda do pano, começando pela parte com as maçãs. Colocar o strudel numa assadeira antiaderente ou numa placa de forno untada e pincelar com o restante da manteiga. Assar em forno pré-aquecido a 200-220°C, por 30-40 minutos. Retirar do forno, deixar amornar, pulverizar com o açúcar de confeiteiro e servir imediatamente, ou à temperatura ambiente, com creme batido. Até semana que vem. Flavio Vitari é chef de cozinha e colunista do Correio do Brasil, sempre às sextas-feiras. Edita também a página www.flaviovitari.com.br