A Oficina Cozinha Ana Maria Braga, da Secretaria de Ação Social, inicia, nesta quarta-feira, primeiro curso comunitário de sushiman do país. Os alunos participarão do curso básico para auxiliar de cozinha, onde aprenderão a manipular as facas especiais para o corte e preparo das lâminas de peixe cru para o sushi e sashimi, o arroz próprio e os enrolados, como o califórnia, entre outras especiarias da culinária japonesa.
Serão cinco aulas, que ocorrerão na sede da Oficina Cozinha, na entrada do Morro Dona Marta, em Botafogo, Zona Sul carioca. O curso será ministrado por um sushiman profissional dos restaurantes Kotobuki, um dos parceiros nessa empreitada juntamente com a Desk Móveis, que cedeu a mesa apropriada para o treinamento.
O curso é gratuito. Para a primeira turma foram selecionados 14 adultos homens, entre 18 e 35 anos e com o segundo grau completo, entre os 240 inscritos.
- Creio que devido ao charme da cozinha oriental e até mesmo pela boa remuneração paga ao profissional, a procura pelo curso foi bastante grande, com a participação até mesmo de pessoas com formação universitária. Porém, como os cursos da Oficina Cozinha visam capacitar aquela pessoa que está em busca de trabalho, tivemos que fazer uma seleção rigorosa - afirma o secretário de Ação Social, Fernando William.
Entre os inscritos, estão Leandro Vanzo de Figueiredo, 28 anos, morador de Belford Roxo, Baixada Fluminense, que durante sete anos foi cozinheiro no Exército e hoje trabalha com montagem de bufê, e Carlos Roberto Cesário Tosca, 29 anos, morador de Campo Grande, Zona Oeste do Rio, desempregado.
- Saí de casa às 3h para conseguir uma vaga neste curso, pois se tivesse que pagar não teria condições, pois custa muito caro. Acredito que terei uma grande oportunidade no mercado de trabalho, podendo ingressar numa área que está sendo bem remunerada e não está tão competitiva. Enfim, vou ter uma profissão - disse Carlos Roberto.
Criado em março de 2004 pela Ação Social, o Oficina Cozinha Ana Maria Braga é destinado a pessoas de baixa renda em busca de trabalho e/ou geração de renda ou de capacitação para conseguir um emprego formal, além de auxiliar na nutrição das famílias carentes. Os principais cursos são de culinária e panificação, ministrados a partir do aproveitamento integral de alimentos como talos, cascas e folhas de legumes e verduras, sempre com ênfase na confecção de pratos decorativos para festas.