Receitas fáceis e saborosas

  Por estar viajando, nas próximas colunas vou passar receitas que acho bem interessantes e saborosas. Mas, assim que voltar, contarei as aventuras gastronômicas em local que ainda não revelarei. A primeira receita é de um prato típico de Goiás - Galinhada - que poderia ser uma paella, um risotto etc. A combinação da galinha com o limão, o bacon e a cúrcuma é perfeita. É um prato elaborado em uma única panela e ideal para uma almoço Galinhada Ingredientes - (4 porções): 1 frango cortado aos pedaços 2 limões 4 pimentas bode 1 pimentão vermelho 4 dentes de alho 2 cebolas 4 tomates 2 fatias de bacon 20gr de cúrcuma 2 xícaras de arroz 5 xícaras de água 25 gr de manteiga Salsinha Cebolinha Preparo: Tempere a galinha com sal, pimenta bode, suco de limão, pimentão, alho, cebola. Deixe descansar por 1 hora. Faça um molho, batido no liquidificador, com a água, tomate, sal, depois de ferver por 10 minutos. Reserve. Em uma panela coloque óleo, manteiga, bacon e a cúrcuma e frite os pedaços de galinha até que fiquem dourados. Junte o molho batido no liquidificador, adicione o arroz e mexa bem. Deixe cozinhar e junte mais água se for necessário. Finalize com salsinha e cebolinha. A segunda receita é um antepasto tradicional da Campânia (Itália) que també pode servir como acompanhamento. Além de saborosa é uma receita coringa pois pode ser feita com antecedência e colocar no forno somente na hora de servir. Esta receita difundiu-se por diversas regiões da Itália com adições de outras verduras e ingredientes que sejam abindantes na respectiva região, tais como abobrinha pimentões etc. Ex: Calábria – parmigiana marateota – camadas de berinjelas fritas com salame, mozarella e molho de tomate. Berinjelas à parmegiana (Parmigiana di melanzane) Ingredientes (1 porção) ½ berinjela pequena ¼ cebola 10gr de queijo parmesão ½ ovo 1 mozzarella búfala (grande) 10gr de banha ¼ maço de manjericão Farinha de trigo Preparo: Limpar e lavar todas as verduras e fatiar berinjelas e cebolas. Cozinhar os ovos, tirar a casca e fatiá-los, quando frios. Refogar a cebola com banha, juntar os tomates, temperar com sal e pimenta e cozinhar a fogo baixo por 20 - 30 minutos e peneirar. Acrescentar as folhas de manjericão partidas e acabar de cozinhar. Enfarinhar as fatias de berinjela e fritá-las. Passe em papel absorvente e salgue. Em uma forma refratária untada, colocar uma camada de berinjela, fatias de mussarela e de ovos cozidos, condimentar com molho de tomate e polvilhar com parmesão ralado. Continuar com as camadas, alternando os ingredientes e acabar com molho de tomates e parmesão ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 170/180°C, por 30 minutos Até semana que vem. Flavio Vitari é chef de cozinha e colunista do Correio do Brasil, sempre às sextas-feiras. Edita também a página www.flaviovitari.com.br