O preço da tonelada de cacau subiu 12%, chegando a 1.019 libras (mais de R$ 5,1 mil) nos mercados futuros na capital britânica - o maior preço dos últimos cinco anos.
A Costa do Marfim é responsável, sozinha, por cerca de 7,5 vezes a quantidade de cacau produzida pelo Brasil, que é o quinto maior produtor mundial.
Analistas dizem que a instabilidade pode aumentar ainda mais os preços.
Pressões rebeldes
A Costa do Marfim foi abalada por distúrbios no fim de semana depois que, no sábado, tropas francesas destruíram a maior parte da Força Aérea do país africano.
A ação foi resposta à morte de nove soldados da força de paz francesa durante um ataque do governo a posições rebeldes no norte do país.
A decisão de destruir os aviões provocou protestos violentos contra a comunidade francesa que vive na capital comercial do país, Abidjan.
"Qualquer notícia de choques entre os manifestantes e os franceses vai resultar em novas reações do mercado", disse Jonathan Parkman, do banco de investimentos Calyon.
Impasse
A Costa do Marfim está dividida desde um fracassado golpe de Estado, ocorrido há dois anos.
O norte está sob controle dos rebeldes, enquanto o sul - onde estão a maior parte das plantações de cacau - é controlado pelo governo do presidente Laurent Gbagbo.
A França, que controlava a Costa do Marfim até 1960, enviou milhares de tropas ao país com o objetivo de monitorar o cessar-fogo e manter uma zona neutra entre as áreas controladas pelo governo e pelas forças rebeldes.
O presidente Gbagbo fez um nesta segunda-feira um apelo por calma, enquanto continuava um impasse entre manifestantes e as forças francesas em Abidjan.