Fiquei a semana que passou inteira no Rio de Janeiro. Jamais pensei que conseguisse morar em outro local. Mas Salvador me acolheu de uma forma que se tornou o local em que decidi viver a minha vida.
Como todo carioca, sempre fui um defensor ferrenho da minha Cidade, contudo, essa estada em outro local, fez com que as notícias dos telejornais me contagiassem, e, confesso, que pousei no Galeão, com minha filhinha de 09 meses, deveras receoso do que ia encontrar.
Todavia, Ipanema, local onde nasci e cresci, continua imbatível. Como dizia o saudoso Maestro é o local onde o homem pode chegar mais perto do paraíso.
Deixando de lado esse saudosismo de um carioca que ama a sua Cidade e a sua gente, vou falar um pouco da cozinha.
Em primeiro lugar, pretendia eu ir nos lugares da moda, os mais badalados, mas infelizmente ou, quem sabe, felizmente, não tive oportunidade de ir conferir. Fiz aquilo que todo carioca faz e que, por conseguinte, todo turista deveria faze-lo.
Andar e beber água de côco todos os dias no calçadão, tomar chopp com os amigos no Jobi, Bracarense, comer o sanduíche de pernil com abacaxi do Cervantes, um whisky no Alvaros e na Casa Vilarino, o cabrito com arroz de brócolis do Nova Capela, comer o pastel de camarão com uma caipirinha no Bira, um suco de qualquer fruta e um sanduíche no Balada, o camarão do Shirley, o filé com batata, arroz e feijão do Filé de Ouro.
Ou seja, nada de novo, mas tudo impecável.
Receita da semana
Bala de cogumelos com fonduta de gorgonzola - 5 pessoas
Massa folhada (5 pedaços retangulares)
200g cogumelos frescos diversos (shimeji, paris, shitake, portobello etc)
100g de queijo gorgonzola
50ml de creme de leite fresco
1 cálice de conhaque
Gema de ovo para pincelar
Cebolinha, manteiga, sal e pimenta
Procedimento:
1. Corte os pedaços de massa folhada de acordo com o tamanho que queira dar para a bala.
2. Limpe os cogumelos e fatie. Aqueça uma frigideira, ponha a manteiga e coloque os cogumelos. Após, flambe com o conhaque e deixe secar bem todos os líquidos. Quando pronto ponha a cebolinha picada e reserve.
3. Para a fonduta, em uma panela em banho maria derreta o queijo acrescentando, aos poucos o creme de leite. Não deixe ficar muito líquido.
4. Ponha os cogumelos no centro dos retângulos de massa folhada e feche dando o formato de uma bala. Pincele a gema de ovo e asse na hora de servir, colocando a fonduta por baixo no prato de serviço.
Entrada muito simples e muito saborosa. Alguns cuidados. A fonduta não deve ser muito forte, em vez de gorgonzola pode se usar gruyere. O recheio da bala não pode soltar líquido a fim de não dar bom aspecto à massa folhada depois de assada. Pode se guardar as balas no congelador e, somente na hora de servir, passar a gema e assar no forno. Espero que gostem, até semana que vem.