O Oficina Cozinha & Cia Ana Maria Braga, projeto da Secretaria de Família e da Assistência Social, retoma na segunda-feira os cursos de aproveitamento total de alimentos e de capacitação de auxiliar de sushiman. As inscrições ainda podem ser feitas no casarão da Rua Marechal Francisco de Moura 245, na entrada do Morro Dona Marta, em Botafogo, Zona Sul do Rio, onde são ministradas as aulas, ou no Bob's do Largo do Machado, também na Zona Sul.
De acordo com o secretário de Família e da Assistência Social, Fernando William, os cursos são destinados a pessoas de baixa renda em busca de um emprego formal ou de uma capacitação para gerar renda familiar, trabalhando por conta própria.
- Essas pessoas geralmente não têm condições de financiar um curso na área de culinária. Um curso de formação de sushiman custa, no mercado, cerca de R$ 1.500 e a remuneração de um auxiliar, em torno de R$ 800 - destaca Fernando William.
Nas aulas de aproveitamento de alimentos os alunos aprendem a fazer pães, bolos, doces e salgados, entre outros pratos da culinária brasileira, usando talos de verduras, cascas de legumes e frutas. Toda produção recebe ênfase na confecção de pratos decorativos para festas. Ainda recebem aulas de higienização, armazenamento e congelamento de alimentos. São duas turmas de 25 pessoas, uma de manhã e outra à tarde, três vezes por semana. Não há pré-requisito para a inscrição.
Já para o curso de auxiliar de sushiman, ministrado pela rede de restaurantes Kotobuki, o candidato deve ser do sexo masculino, ter o Ensino Fundamental completo e ter menos de 35 anos. A turma é de 12 alunos. As aulas ocorrem toda quarta-feira, das 9h às 12h. Essa será a terceira turma deste curso. Os dois cursos têm duração de cinco semanas.