Acho que estou ficando um pouco ranheta. Essa semana que passou estive em São Paulo. E, da mesma forma como no Rio, pretendia ir nos restaurantes da moda. Não sei se isso pode ser considerado toc ou mera birra, mas acabei indo em nenhum.
Fui a Rua Paula Souza ver e orçar insumos para cozinha. Local excepcional onde se encontra de tudo, do talher ao forno combinado, para qualquer tipo de cozinha. Após fui para o Mercado Municipal. É imperdível, o que, aliás, não novidade em razão da maciça publicidade que está sendo feita do local. Nas poucas horas que ali fiquei vi duas reportagens sendo gravadas.
Razão porque, é bom que se diga, desde logo, os preços, no meu julgamento, são bem salgados. Mas deve ser dito que se encontra quase de tudo. Todos os tipos de queijo, frutas, azeites, especiarias, carnes exóticas.
Também devo dizer que toda barraca, ou box, sei lá como se diz, oferecem para você provar de tudo. Como não poderia ser diferente, comi os conhecidos sanduíche de mortadela e o pastel de bacalhau. Particularmente, acho o do Cervantes bem melhor.
Almoçamos no piso superior, onde foram montados alguns restaurantes. Todos, por sinal lotados. Aliás, essa é característica única de São Paulo. Há um público gigantesco que freqüenta restaurantes e afins todos os dias da semana.
Essa obra, do piso superior, foi feita, pelo que me disseram, na gestão da Prefeita Marta Suplicy, e ficou bem interessante e agradável, inclusive com acesso por escada rolante. A única obra que carece o Mercado Municipal é de um estacionamento proporcional ao volume de pessoas que ali comparecem.
No mais, fui ao Frangó, comer a tradicional coxinha de galinha e dei uma atenção aos botecos e as pizzarias. Quanto às pizzarias, todas muito boas. E os botecos me surpreenderam. O chopp sempre impecável e com uma preocupação de colocar no cardápio não só os melhores petiscos paulistas, mas, como também, os cariocas, muitos aliás, citados, por mim semana passada. E no cardápio é feita a menção da origem seja do prato ou do petisco e a sua história.
Excetuando o trânsito, foi uma semana muito agradável, divertida e surpreendente.
Receita da Semana
Molho alla Papalina - 05 porções
Ingredientes:
200g de ervilhas frescas cozidas
1/2 cebola (em rodelas ou picadas)
100g de presunto cozido picado
200ml de creme de leite fresco
50g de manteiga
50g de queijo parmesão
azeite, sal e pimenta qb
Procedimento:
1. Refogue a cebola em azeite e manteiga. Adicione o presunto e após as ervilhas.
2. Se necessário, acrescente água do cozimento da massa para que termine o cozimento.
3. Na hora de servir, finalize com o creme de leite, esperando alguns segundos, no fogo, a fim de dar o ponto no molho.
4. Corrija sal e pimenta e acrescente ainda na frigideira a massa de sua preferência e bom apetite. Não se esqueçam do parmesão
Até semana que vem.
Flavio Vitari é chef-de-cozinha e colunista do Correio do Brasil.