O que impressiona o visitante é o colorido no interior desta charmosa leiteria de Dresden, cidade do Leste alemão que já é conhecida por suas atrações em estilo barroco. Em décadas passadas, as lojas especializadas em laticínios eram comuns na Alemanha – e também no Brasil. Fundada em 1880 com o nome Gebrüder Pfund, desde 1998 ela está registrada no Livro Guinness de Recordes, como "a leiteria mais linda do mundo".
Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Azulejos pintados à mão cobrem as paredes
Todas as paredes, do chão ao forro, são revestidas com azulejos coloridos. Não há espaço nos 248 metros quadrados do recinto que não esteja pintado à mão com motivos pastoris, crianças, animais e flores dos mais diversos tipos. Os alegres e coloridos motivos nos azulejos foram inspirados nas famosas porcelanas da cidade holandesa de Delft.
Crescimento rápido
Tudo começou em 1879, quando o fundador da leiteria, o agricultor Paul Gustav Leander Pfund, deixou o vilarejo de Reinholdshain levando a esposa e seis vacas para se instalar em Dresden, que pretendia abastecer com leite saudável. Mais tarde, seu irmão Friedrich juntou-se a ele no negócio.
Pfund conseguiu se estabelecer no mercado, desenvolvendo novos produtos e processos no setor, sem se descuidar dos aspectos higiênicos. Foi ele o primeiro na Alemanha, por exemplo, a produzir leite condensado. No ano de 1900, introduziria o processo de pasteurização em sua produção.
A pequena empresa cresceu rapidamente. Filiais foram abertas e aos funcionários foram oferecidas residências, creches e até mesmo um programa de assistência à saúde.
Resistindo à história
Depois da morte do fundador, em 1923, seus dois filhos – que ele havia enviado para estudar em Zurique – assumiram a direção do estabelecimento. Por incrível que pareça, o prédio não foi atingido pelos bombardeios que destruíram Dresden na Segunda Guerra Mundial.
A nostálgica leiteria também resistiu ao socialismo da antiga República Democrática Alemã (RDA), que a estatizou em 1972. No local, continuaram sendo vendidos queijos – embora apenas de três tipos –, leite e alimentos infantis. "A planejada reforma, com a destruição das paredes de azulejos, conseguiu ser evitada a tempo", conta Frank Zabel, o gerente.
Novo brilho nas paredes antigas
Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Fachada da Dresdner Molkerei
Após a queda do Muro de Berlim em 1989 e a reunificação alemã, o estabelecimento foi devolvido a um bisneto do fundador, que em 1995 reabriu a Dresdner Molkerei Gebrüder Pfund (Leiteria Dresden Irmãos Pfund). Cinco por cento dos azulejos tiveram de ser substituídos, o resto pôde ser restaurado, diz Zabel.
No balcão de quatro metros de comprimento, pode-se degustar (e comprar) 120 tipos de queijos e leite. Por trás das portas preservadas da antiga câmara fria, estão hoje modernos sistemas de refrigeração. No primeiro andar fica o restaurante, que oferece especialidades – feitas com laticínios, naturalmente.
No cantinho de suvenires, podem-se adquirir cópias dos azulejos pintados e nostálgicas placas de publicidade de derivados de leite. O pequeno estabelecimento é tão popular, que os ônibus turísticos chegam a criar engarrafamentos diante de suas portas. "A cada dia, recebemos cerca de mil visitantes. Aqui as pessoas mergulham em outro mundo e se deixam encantar por ele", conta Zabel.
(rw/av)