A fortificação de alimentos com ácido fólico só traz benefícios para a saúde quando a ingestão da substância não ultrapassa o limite de 0,4 miligrama por dia, recomendado pelo FDA, dos Estados Unidos.
De acordo com uma pesquisa publicada na Proceedings of the National Academy of Sciences, acima dessa concentração, o ácido fólico não é metabolizado e permanece algumas horas na corrente sanguínea antes de ser filtrado pelos rins e eliminado na urina.
O estudo mostrou que o acúmulo da substância no organismo pode contribuir para o aparecimento de alguns tipos de câncer.