De volta ao Brasil, começo por aqui essa série de matérias sobre as incursões gastronômicas que realizei à Toscana e Provence, incluindo alguns dias em Roma e Nice, no Sul da França. Como prometido, passo a traçar um panorama da gastronomia de cada região e dar sugestões de restaurantes, que, na sua maioria, não figuram nos guias de viagens, indicando preços e demais informações.
Nessa primeira semana falo, inicialmente, da qualidade e dos serviços da TAP e sobre minha impressão geral sobre a cozinha e os preços praticados na Europa.
Sem qualquer sombra de dúvida a TAP oferece o mais confortável vôo para quem mora no Nordeste, especialmente, na cidade de Salvador. Vôo direto, com menos de 8 horas no ar se chega em Lisboa. Independente da classe escolhida, a fórmula é simples. Acomoda-se na sua poltrona, é servido um saboroso jantar, descansa-se um pouco, e, então pode escolher entre assistir alguns dos filmes, programas de TV, ouvir uma gama de cds. Nesse ínterim,, quando menos se percebe é servido outro lanche e já está na hora de pousar.
A TAP não tem primeira classe, mas sim a topexecutive. Em verdade o que fez a TAP foi suprimir a primeira classe, pois o serviço oferecido na topexecutive é similar ao da primeira classe de qualquer outra companhia aérea.
Lógico que vou falar das refeições servidas, dos vinhos etc. Mas o que realmente me impressionou na TAP foi a qualidade do atendimento. Digo isso porque, como é sabido, praticamente todas as classes superiores das companhias aéreas oferecem serviço diferenciado no que concerne à qualidade da comida e da bebida.
Na TAP não é diferente, o que falar dos inigualáveis queijos portugueses servidos após as refeições (06 variedades: dois da ilha, serra da estrela, de cabra, azeitão etc), e dos excepcionais vinhos (Cabriz reserva 2004, Quinta dos Grilos 2007, Quinta das Tecedeiras Porto Vintage 2004, entre muitos outros).
Mas, para mim, o diferencial foi o atendimento. Em primeiro lugar a língua portuguesa faz com que você se sinta em casa. Atenciosa, a equipe de bordo realmente faz com que você se sinta em casa. Pensam em todos os detalhes, tomando providências antes mesmo de você se manifestar.
Por hoje, apresento a transcrição ipsis literis do menu do vôo de volta ao Brasil, que contava, ainda, com a receita de um dos pratos oferecidos, o qual será a receita por mim indicada. Acostumem os olhos às diferenças entre o português de Portugal e o do Brasil. Nenhuma reforma ortográfica conseguirá mudar a forma como escrevem, lá, os patrícios, e cá, o nosso estilo brasileiro.
“À partida
Amuse bouche: mousse de atum, manga, pimento vermelho e farofa de orégãos ananás com sésamo e queijo Ilha
Sopa: caldo de peixes com mousse de cherne e halibut
Entrada: salada de santola com uvas, mana e amêndoas torradas; salada da estação
Prato principal: peixe espada com creme de mandioca e amêndoa torrada; caril asiático de cordeiro com arroz de jasmim; massa com boletus, pleurotes e pastrami; lavagante no forno com pinhões
Para sobremesa: selecção de queijos portugueses com a escolha de doce de alperce, laranja, ou de frutos silvestres; bolo de chocolate; fruta fresca.
Antes da chegada: sanduíche de camarão com compota de tomate e pastel de nata
Café-chá: selecção de cafés espresso = Portugal, Timor, Tanzânia e night and day
Receita da semana:
“Caril asiático de cordeiro com arroz de jasmim (10 pessoas)
Ingredientes:
600g de perna de cordeiro aos cubos
1 courgette aos cubos
125g de rebentos de soja
1c. chá de gengibre ralado
3 dentes de alho picado
1c. sopa de talos de coentros picados
3 cebolas novas picadas
4 folhas de caril