Equilíbrio deveria ser a palavra chave de nossa vida em todos os aspectos, inclusive no que diz respeito a nossa alimentação. O ideal é que combinemos todos os alimentos, comendo de tudo um pouco. Partindo deste princípio, até mesmo as gorduras, tidas freqüentemente como vilãs, devem fazer parte da nossa alimentação. O fundamental é entender o que é comer bem e conseguir um equiilibrio de nutrientes na dieta.
Nossa alimentação deve conter partes iguais das gorduras saturadas, geralmente de origem animal, monoinsaturadas, presentes no azeite de oliva, e poliinsaturadas, encontradas nos peixes e óleos vegetais. As gorduras saudáveis são as do tipo insaturadas, poli ou mono, pois estas limpam as artérias. As gorduras saturadas são as ruins, pois se acumulam nas paredes dos vasos sanguíneos. São elas que causam problemas vasculares e de coração.
A região do mediterrâneo apresenta as menores taxas de ataques cardíacos do mundo, pois a alimentação por lá é rica ácidos graxos ômega, essenciais para o organismo. Esses acídos são apenas encontrados em alimentos como o peixe, azeite de oliva e frutos do mar, que são a base da alimentação destes povos. O tão badalado ácido graxo ômega 3, encontrado nos peixes de água fria como salmão, bacalhau, atum e sardinha e 6, são responsáveis por benefícios como a proteção contra doenças cardíacas, prevenção de coágulos, obstruções vasculares e hipertensão. O ômega 6 ajuda a equilibrar a pressão sanguínea e está presente nas sementes de girassol, abóbora e linhaça, na soja, amêndoas e castanhas. O ômega 9 eleva o HDL, o chamado bom colesterol e está presente no azeite de oliva e no óleo de canola.
As gorduras nocivas são aquelas dos alimentos ricos em ácidos graxos saturados como a manteiga, queijos, frituras e cremes. Já está mais do que provado, que a ingestão em demasia destes alimentos causa problemas cardíacos e até mesmo outras doenças como alguns tipos de câncer.