Os mais recentes estudos da Medicina são unânimes em pregar a mudança dos hábitos alimentares para uma vida saudável, e conseqüentemente, da boa forma desejada. Nessa linha, quanto mais informação e conhecimento dos processos do nosso corpo, mais fácil fica a esta mudança de hábitos.
Metabolismo
Muito se fala em metabolismo, mas, de que forma este processo, que consiste na transformação dos alimentos em energia, pode influenciar positiva ou negativamente a nossa batalha pela forma ideal
Os leigos não compreendem inteiramente esse processo, mas não há nada de complicado. Em uma linguagem mais clara, o metabolismo é a taxa com que o corpo queima calorias para se manter vivo e se divide em anabolismo (conjunto de reações que produzem compostos e substâncias a partir de componentes menores) e catabolismo (conjunto de reações que degradam as substâncias em componentes menores).
A energia gasta por uma pessoa em um dia, entre 60% e 70% são utilizados nas funções vitais, tipo respirar, manter o coração batendo, a temperatura corporal, etc. Este é o chamado metabolismo basal. Ao todo, entre 10% e 12% do consumo de energia são utilizados no gasto termogênico dos alimentos. Ou seja, a cota que o corpo precisa para processar o que se come, da mastigação até a absorção pelo organismo.
O metabolismo sofre a influência de inúmeros fatores, tais como genética, idade, peso, altura, sexo, temperatura ambiente, dieta e prática de exercícios. Dessa forma, existem pessoas que dependendo desses fatores, gastarão mais ou menos energia do que outras. É por isso que existem pessoas magras, que comem de tudo e não engordam de jeito nenhum, enquanto outros lutam para perder alguns quilos a mais.