Salgadinhos, biscoitos recheados e uma série de alimentos industrializados são fontes das chamadas gorduras trans, motivo de preocupação quanto aos efeitos maléficos para a saúde. O principal alvo deste tipo de produtos, coloridos, crocantes e cheios de sabor, são as crianças.
O alerta é do presidente do Comitê do Selo de Aprovação da Sociedade Brasileira de Cardiologia.
- Existem muitos estudos mostrando que a aterosclerose é uma doença que começa na infância e vai se manifestar pelos 40 anos - relata Marcelo Bertolami.
O entupimento de artérias é causado pelo depósito de gorduras nas paredes sangüíneas, entre elas, as trans. Estas, além de diminuirem o índice de HDL (o colesterol bom), elevam os índices de LDL (colesterol ruim) e triglicerídeos, fatores de risco de doenças coronárias.
A partir de 1º de agosto, os produtos industrializados deverão exibir nos rótulos a quantidade de gordura trans que o alimento contém, conforme determinação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). No entanto, não há limites seguros para a ingestão do elemento. Pela recomendação da Organização Mundial da Saúde, o ideal é que não passe de 2g por dia.
- Quem quer ter mais qualidade de vida tem que cuidar os ingredientes dos produtos - aconselha a nutricionista Joselaine Stürmer, especialista em Nutrição Clínica e autora dos livros <i>Nutrição Molecular</i> e <i>Qualidade de Vida e Comida: um Santo Remédio</i>.
Segundo ela, as pessoas acabam se interessando apenas pela quantidade de calorias e esquecem de observar outros elementos nocivos à saúde.