O consumo diário de sódio no Brasil está duas vezes e meia acima do limite recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS).
Segundo pesquisa realizada pela Faculdade de Saúde Pública da USP, a quantia diária de sódio disponível nas refeições brasileiras é de 4,5 g por pessoa, enquanto a OMS recomenda a ingestão máxima de 2 g por dia.
Se o organismo estiver com excesso de sódio, os rins não conseguem eliminá-lo, provocando a retenção de água e aumento da pressão arterial.
Isso aumenta consideravelmente o risco de doenças do coração, acidente vascular cerebral e doenças renais. Além da hipertensão, o consumo excessivo de sal também está associado ao câncer gástrico, podendo contribuir ainda para o desenvolvimento de osteoporose, cataratas, diabetes, hiperatividade e ganho de peso.