As aparências enganam

Após muito ouvir falar, decidi, de última hora, conhecer o Mercado São Pedro, em Niterói, onde são comercializados peixes, crustáceos etc. Ou seja, fui preparado para me deparar com o cenário que um consumidor comum enfrenta ao decidir, no sábado de manhã, ir às compras para servir um peixe, em um almoço especial. Saí de casa às 09:00 hrs, peguei um bom engarrafamento na ponte e cheguei no mercado às 10:00 hrs.
 
A primeira impressão foi decepcionante. Do estacionamento em frente, cheguei a ter o impulso de abandonar a matéria e partir para o bistrot do Sabino, em Itacoatiara. Esperava encontrar, no mínimo, algo com a Cobal do Humaitá, no Rio de Janeiro, ou a chapada do Rio Vermelho, em Salvador. Muito longe disso. O Mercado de São Pedro nada mais é que um prédio antigo e bem acanhado de dois andares, onde o pilotis foi ocupado com boxes de peixes de ambos os lados, no primeiro andar estão instalados restaurantes, pode-se assim dizer, e no segundo um comércio que não consegui identificar.
 
Mas, resoluto, fui em frente com a matéria.
 
Ainda bem, pois ao entrar na galeria ou pilotis, chama a atenção a diversidade, a qualidade e o preço dos produtos à venda. Encontra-se quase de tudo, robalo, badejo, trilha, sardinha, vermelho, pargo, lagostim, caranguejo, siri, camarões de todos os tamanhos, polvo, lula, mexilhões e aí por diante.
 
O atendimento em praticamente todos os boxes é atencioso, e os vendedores lhe entregam o produto do jeito que você quiser: Camarão limpo, peixe aberto pela barriga ou pelas costas etc.
 
Também percebi que os preços, apesar de bons, são praticados igualmente por todas as barracas. Se existir alguma diferença é de centavos, o que leva a crer que todo o produto exposto tenha a mesma origem, o que não é muito bom.
 
Se você quiser um camarão de qualidade ou um peixe fresco para um almoço especial, não pestaneje, faça uma visita ao Mercado de São Pedro, pois você encontrará, com certeza, o que procura, além de o preço ser bem em conta.
 
Até semana que vem.
 
Receita da semana:
 
Pargo ao sal grosso - 2 pessoas
 
Ingredientes:
 
Pargo de 800gr
2 kg de sal grosso
Batatas cozidas.
 
Procedimento:
 
Limpe ou peça ao peixeiro para limpar o peixe sem retirar escamas e barbatanas.
Forre uma travessa com o sal grosso. Coloque o pargo e cubra inteiramente com sal, fazendo um iglu. Se necessário salpique um pouco de água para compactar o sal.
 
Coloque em um forno pré-aquecido, com alta temperatura, por mais ou menos 25 minutos.
 
Sirva de imediato, quebrando a parte de cima do sal e com uma espátula remova as peles e barbatanas. Sirva a primeira metade do filé, retire a espinha central e sirva a outra parte.
 
Bom apetite.
 
O segredo dessa receita é a qualidade do peixe. Só faça se tiveres um peixe bem fresco, pois, como se vê, não há qualquer tempero. Você simplesmente vai sentir o sabor, o frescor e a maciez do peixe sem qualquer interferência. Esqueçam essa história de clara, de temperar o peixe etc. No lugar do pargo pode ser usado o vermelho. Essa é a receita preferida da minha esposa e tenho certeza que passará a ser dos seus convidados.
 
Até semana que vem