Brasiltem perdas de 5,1 milhões de ton de frutas por ano
A revelação foi feita na abertura do III SimpósioBrasileiro de Pós-colheita de Frutas, Hortaliças e Flores por Moacyr Saraiva,do IBRAF, Instituto Brasileiro da Fruta, na abertura do III Simpósio Brasileirode Pós-colheita de Frutas, Hortaliças e Flores
Arevelaçãofoi feita na abertura do III Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas,Hortaliças e Flores por Moacyr Saraiva, do IBRAF, Instituto Brasileiro daFruta, na abertura do III Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas,Hortaliças e Flores, que está sendo realizado em Nova Friburgo, RJ.
Aofalar sobre "Demandas do setor produtivo para pesquisas pós-colheita”, Saraivacolocou em primeiro lugar a necessidade de soluções para a diminuição deperdas, cuja média nacional é de 31% (perde-se quase um terço da produção), como morango batendo nos 40% e a banana chegando a 42%: "Joga-se fora US$2,3bilhões por ano, sem falar nos mercados externos que não aceitam produtos quenão atendem aos padrões de qualidade estabelecidos. Não são apenas perdas devolume de produção, mas, também, perdas de qualidade: aparência, sabor etc.”. Amaior parte do grande volume de perdas ocorre após a produção, por falta deconhecimento e condições para a adequada seleção, classificação e embalagem dasfrutas. Também contribui o transporte em condições incorretas, semrefrigeração; a exposição inadequada nas gôndolas dos pontos de venda e oexcessivo manuseio das frutas pelos consumidores.
Eletambém se referiu à necessidade de pesquisas para incluir e qualificar aprodução dos pequenos produtores, dando o exemplo de casas de embalagem(packing houses) coletivas ou comunitárias, nas quais os produtores de umalocalidade possam selecionar, classificar e embalar adequadamente seusprodutos; pesquisas para viabilizar o sensoriamento para detecção de máformações em grandes volumes de produção e para a oferta de embalagensadequadas, de baixo custo, que evitem perdas de volume e qualidade.
Organizadopela Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro, RJ), Nova Friburgo foiescolhida para sediar o Simpósio e o VI Encontro Nacional de Processamento Mínimode Frutas e Hortaliças (de 25 a 28) por ser o segundo pólo nacional de produçãode hortaliças e como forma de contribuir para a recuperação da região, abaladapelas chuvas do início do ano. A diversificada agricultura do município temforte produção de hortaliças, flores, frutas e peixes, porém carece dosconhecimentos de pós-colheita que evitem perdas e possibilitem maior agregaçãode valor. O Secretário de Agricultura do município, Roosevelt Consi, reconheceuesta situação: "Estamos preocupados e começando a discutir como mudar esteestado de coisas, para evitar que ocorram perdas de 30% a 40% por falta dessesconhecimentos que a Embrapa e os pesquisadores de outras instituições dispõem”.
[Asinformações são da Embrapa Agroindústria de Alimentos].