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Por Flavio Vitari – Essa semana vou passar uma receita de uma entrada simples, leve e refrescante.
Carpaccio de peixes com abafabanca de caipirinhas.
Por Flavio Vitari – Essa semana vou começar uma série de reportagens sobre parte do recôncavo baiano.
É uma região que fica no entorno da Baía de Todos os Santos com peculiaridades e costumes bem próprios.
Região marcada pela intensa atividade marisqueira, preparações gastronômicas típicas, como a maniçoba, forte influência negra e indígena.
Por Flavio Vitari – carpaccio é uma preparação italiana que conquistou o Brasil. Qualquer lugar que se vá nesse país continental, encontra-se nos cardápios o conhecido carpaccio.
Tanto em restaurante mas, principalmente, em casa, compra-se não só o carpaccio como o molho já pronto. E, vale notar, que há de excelente qualidade à venda nos mercados.
Por Flavio Vitari – Semana passada estive no Rio de Janeiro e, em especial, fui a um secret place, de um grande amigo, localizado em Niterói, perto de Itacoatiara.
É uma área de montanha e mata, onde Darwin iniciou a sua caminhada pelas terras brasileiras. Por isso o Sabino chamou esse local de Taberna do Darwin.
É uma lugar bem interessante, uma casa que é uma sala com lareira, uma cozinha aberta e uma varanda sobre uma encosta com uma vista maravilhosa, com micos e inúmeros passáros.
Essa semana passarei duas receitas de entrada bem fáceis e extremamente saborosas. Começamos com lulas recheadas. Essa é uma preparação clássica da Sardenha e, por sinal, poderá ser servida como um prato principal.
Por Flavio Vitari – Com o frio chegando nada melhor que um belo risotto. Em coluna anterior já tracei os principais grãos de arroz e a forma que deve ser observada para se fazer um belo risotto.
Hoje, vou me ater a passar duas receitas, uma simples e a outra mais complexa.
Por Flavio Vitari – Vocês já devem ter percebido que praticamente não trago receitas de sobremesas. Confesso que não sou muito afeito ao seu preparo.
Contudo, essa semana, vou trazer uma receita de sobremesa. O strudel di mele ou como é por nós conhecido, apfelstrudel, que faz parte da cozinha tradicional italiana do Trentino Alto Adige
Pode dar um pouco de trabalho, ams tenho certeza que o resultado ficará melhor do que a maioria dos vendidos nas casas especializadas.
RESUMO: Por Flavio Vitari – Semana passada participei de um programa de rádio sobre gastronomia e um ouvinte me indagou acerca da receita do verdadeiro pesto.
O que a princípio para mim parecia elementar, revelou causar certa confusão nas pessoas que se perguntam que queijo, noz, azeite devo usar.
É importante dizer que o pesto mais conhecido é o genovês e, por isso, passei essa receita tradicional ao ouvinte e que agora compartilho com vocês.
Por Flavio Vitari – Essa semana vou passar uma receita de sopa tradicional da região do Piemonte, na Itália. É idea para o frio.
Por Flavio Vitari – Na época da Páscoa pululam receitas de peixes, bacalhau e demias frutos do mar. Contudo, diante do nosso pouco hábito, principalmente aqui na região Nordeste, de tomarmos sopa, penso que influencia a temperatura, vou dar uma receita de uma sopa toscana.
